rowis Kochexperimente (beta) - Topf

Tomate-Paprika Sahnegulasch

nospam@example.com (Sven Rohweder) — Sat, 13 Apr 2019 13:21:00 +0200

Angelehnt an das Tomaten-Paprika Sahnegeschnetzelte, das ich hier vor 2 Jahren(!) gebloggt hatte, habe ich gestern daraus ein Sahnegulasch zubereitet. Ich muss hier wirklich wieder regelmässig schreiben.

Ausgangspunkt war eine Portion Gulaschfleisch (~500g), das ich noch im Tiefkühler hatte. Auf klassisches Gulasch hatte ich keine Lust, aber sahnig passte gedanklich auf der Zunge.

In einem Topf habe ich erstmal das Gulasch scharf angebraten. Da es aus dem Tiefkühler kam habe ich es nur kurz antauen lassen, so dass sich die einzelnen Stücke voneinander lösen. Sie schmoren anschließend eh noch anderthalb Stunden gar und zart.

Während das Fleisch taute habe ich eine Paprika in Stücke geschnitten (Größe nach Geschmack, bei mir etwa passend zu den Fleischstücken) und einige Champignons und drei kleine Zwiebeln geviertelt. Die Reihenfolge ist nicht ganz so entscheidend, wenn man weiß, auf welcher Seite ein Messer scharf ist, bekommt man das Gemüse auch während des anbratens klein .

Zum Fleisch kamen dann erst für ein paar Minuten die Zwiebeln, dann die Champignons und anschließend die Paprikastücke. Nach gefühlten 2 Minuten habe ich noch etwa 1 EL Tomatenmark mit in den Topf gegeben und kurz mit angebraten. Zum Abschluss der Bratrunde sind dann noch jeweils etwa 1 TL Pfeffer, Salz, Paprika scharf, süß und geräuchert in den Topf gewandert.

Kräftig umgerührt, damit sich alles verteilt und mit Brühe aufgefüllt und für anderthalb Stunden bei mittlerer Hitze vor sich hin schmoren lassen. Die Sorte der Brühe ist wieder Geschmackssache, Rinderbrühe schmeckt kräftiger als Geflügel- oder Gemüsebrühe. Sahne würde in der langen Zeit wohl ausflocken, also kommt sie erst später dazu. Von der Menge sollte die Brühe die Zutaten abdecken, aber nicht viel mehr. Es soll ja keine Suppe werden . Bei mir war es etwa knapp halber Liter Rinderbrühe. Da die Menge nicht vorher feststand, habe ich erstmal das Wasser aus einem Messbecher in den Topf gegossen und anschließend die passende Menge Brühpulver dazu gegeben.

Der Kram schmort wie gesagt für etwa anderthalb Stunden vor sich hin, in der Zeit sollte das Fleisch schön zart werden. Zwischendurch ruhig mal umrühren und probieren…
Als letzter Schritt kommt dann ein Pott (200ml) Sahne (oder auch Cremé Fine) mit in den Topf. Kurz aufkochen, dabei auf gut umrühren und anschließend nochmal für mindestens 15 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Entweder passt die Konsistenz der Sauce dann schon zu dem, wie Du sie haben möchtest, oder du wartest noch ein paar Minuten oder bindest sie mit etwas Mehl. Wenn es eine halbe Stunde wird passiert auch nichts, aber anderthalb bis zwei Stunden wäre wohl nicht gut für die Sahne.

Das Ergebnis ist ein leckeres Sahnegulasch, das wunderbar zu Kartoffeln passt. Vermutlich auch zu Reis, das probiere ich beim nächsten Mal .

Guten Appetit!

One-Pot-Pasta 47a

nospam@example.com (Sven Rohweder) — Mon, 13 Mar 2017 21:12:00 +0100

Montag ist später-Sport-Tag und natürlich soll man das nicht mit leerem Magen machen, aber mein Turnkurs mit Langhantel ist mit vollem Magen wirklich unangenehm und noch anstrengender.

Also gibt es nur eine Kleinigkeit vorweg und nach dem Sport etwas richtiges zu essen. Eine One-Pot-Pasta bietet sich da an, die kann man schnell vorbereiten und nach dem Sport muss nur etwas Wasser dazu und der Herd eingeschaltet werden:

In den Topf kamen als erstes Gemelli und darauf dann klein geschnittenes Gemüse:

Karottenscheiben
geviertelte Zucchinischeiben
geachtelte Zwiebeln
ein Rest Mais
~75ml Tomatenmark

Das stand dann auf dem Herd bereit, als ich zurück kam habe ich etwas Wasser dazu gegeben und den Herd eingeschaltet.

Von der Wassermenge her nur so viel, dass die Nudeln ganz unten bedeckt waren. Ein paar Minuten mit einem Deckel abgedeckt habe ich es so einfach erhitzt, bis das Wasser heiß war. Diese Zeit haben die Nudeln das Wasser also exklusiv für sich, danach habe ich es immer mal wieder umgerührt. So vermischen sich nicht nur die Zutaten, sondern auch deren Geschmäcker.
Ein paar Gewürze wie Pfeffer oder Oregano schaden natürlich nicht und Gewürze wie z.B. Oregano kann man auch gut schon zu Anfang mit in den Topf geben. Zumindest in kleineren Mengen, nachwürzen kann man später immer noch.

10-15 Minuten köchelt das alles so vor sich hin, danach ist die Pasta fertig:

Chili reloaded

nospam@example.com (Sven Rohweder) — Wed, 08 Mar 2017 16:40:00 +0100

Gestern hatte ich richtig Hunger auf etwas "richtiges".

Heiß, deftig und von der Zubereitung her einfach machen.

Also gab es wieder ein Chili:

Verwendete Zutaten:

400g Hackfleisch
1 Dose (400ml) Tomatenstücke
1 Dose (400ml) Kidneybohnen
1 kleine Dose (150ml) Mais
1 Zwiebel
½ Tube Tomatenmark

Eine Portion Hackfleisch war noch im Tiefkühler, die also im Wasserbad aufgetaut.

In der Zwischenzeit habe ich eine Zwiebel geshreddert, ich benutze dafür eine ältere Version so eines Turbochefs, für den ich mit Sicherheit damals nicht einmal die Hälfte bezahlt habe . Dazu noch 3 Chilis klein geschnitten. Tipp: Öl hilft um die Schärfe von den Fingern zu bekommen.
Weil noch Zeit war hab ich auch noch zwei Champignons klein geschnitten, ebenso ¼ Paprika.

Das Hackfleisch hab ich danach in einem Topf angebraten. Das Hackfleisch war eine Portion Bio-Hack vom Discounter und es hat sich beim anbraten mal wieder gezeigt, warum sich Hackfleisch vom Discounter nicht lohnt: es trat dabei so viel Flüssigkeit aus, mit dem das Fleisch offenbar "aufgeblasen" war, daß man von Hackfleisch nicht nur Qualitativ vom Schlachter mehr hat. Das ist aufs Kilo gerechnet eh kaum teurer und wenn ich sehe, was die Discounter da in Bio-"Qualität" verkaufen vertraue ich dem Schlachter, der das Fleisch selbst durch den Wolf dreht, mehr.
Lehre für mich: nicht einmal "Notfallportionen" beim Discounter kaufen

Auf das angebratene Hackfleisch kamen dann die Zwiebel, Champignons und Chili. Nach einem Moment auch noch das Tomatenmark.

Das war es im Prinzip auch schon mit der eigentlichen Zubereitungsarbeit, in den Topf kommen nun noch die Dosen mit Tomatenstücken, Kidneybohnen und der Mais.
Die Hitze reduzieren, alles ab und zu umrühren und 10-15 Minuten köcheln lassen. In der Zeit hab ich Reis in einem zweiten Topf aufgesetzt. Wenn der durch ist, ist das Chili auch so weit.
Die Paprika hab ich nicht vergessen, die kommen erst ziemlich zum Schluß dazu, damit sie nicht zu weich werden. Mit Pfeffer, Salz und evtl. Paprika (Rosenscharf!) nach Geschmack würzen.

Süßkartoffel-Karotten Curry

nospam@example.com (Sven Rohweder) — Sun, 05 Mar 2017 13:01:00 +0100

Mein normales Kartoffelcurry hab' ich gestern variiert mit Süßkartoffeln und Karotten, dafür habe ich die Erdnussbutter und ihre Geschmacksnote weggelassen:

Verwendete Zutaten:

2 Süßkartoffeln
1 Zwiebel
6 Möhren
3 Brokkoliköpfe
½ Dose Mais
1 Putenschnitzel
1-2EL Currypaste
1 Dose (400ml) Kokosmilch
2 Champignons
Zucchini

Zunächst habe ich zwei Süßkartoffeln in daumengroße Stücke und eine handvoll Karotten in Scheiben geschnitten. Die dann in einem Topf mit Salzwasser vor sich hin kochen lassen.

Nun in einem zweiten Topf eine Dose Kokosmilch auf niedriger Temperatur erwärmen lassen.

Während beide Töpfe nun vor sich hin arbeiten habe ich zwei Champignons in Scheiben geschnitten und ein paar Scheiben Zucchini geviertelt. Dazu eine Zwiebel geachtelt und ein paar Brokkoliköpfe in kleinere Stücke geschnitten.
Außerdem ein Putenschnitzel in kleinere Stücke geschnitten, in etwa so groß wie die Süßkartoffeln.

Zeitlich passte es nun gut, die Currypaste in die erwärmte Kokosmilch zu rühren, je nach Geschmack und Sorte ein bis zwei Esslöffel.

Die Möhren und Süßkartoffeln sollten nun auch durch und weich sein, ich habe nun einen Großteil der Karottenscheiben und einige Stücke Süßkartoffeln herausgefischt (ein Schaumlöffel ist dafür toll) und mit einem Pürierstab püriert. Das Püree habe ich dann mit in die Kokos-Currymilch gerührt.

Mittels meiner Abgießhilfe habe ich die Süßkartoffeln und Möhrenscheiben von Wasser befreit und erstmal im Topf gelassen. Das dauert nur ein paar Sekunden und kann man jederzeit mal zwischendurch machen sobald sie die gewünschte Konsistenz haben.

Auf die noch heiße Platte habe ich eine Pfanne gestellt und darin das Putenfleisch und ein paar Stücke Süßkartoffel angebraten. Das restliche vorhin klein geschnittene Gemüse und der Rest eine Dose Mais kommt in der Zeit in das Curry zum durchziehen.

Nachdem das Fleisch durchgebraten ist kommt alles zusammen in einen Topf, ich habe einfach den Mut den Süßkartoffeln genommen, da er von der Größe her am besten passte. Als gut durchrühren und vermischen und noch ein paar Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Auch hier kann man wieder die Platte auf der eben noch die Pfanne war weiter verwenden.

Verdammt lecker!

Kartoffelstampf mit Grillspießen

nospam@example.com (Sven Rohweder) — Tue, 28 Feb 2017 19:53:00 +0100

Fast schon eine Standardverwendung für einen Haufen Kartoffeln, die verbraucht werden müssen: Kartoffelstampf bzw. Püree.

In diesem Fall geselleten sich dazu Puten-Gillspieße, die eigentlich für das Grillen am Wochenende gedacht war, das wir kurzfristig absagen mussten:

Das Kartoffelpü/stampf ist ja einfach gemacht:

Kartoffeln in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Dazu wollte ich eigentlich noch eine Süßkartoffel geben, aber mit den Kartoffelstücken war der Topf schon ziemlich voll (ich brauche dringend einne mittleren Topf mit ~5l Inhalt!). Also habe ich nur noch ein paar Karotten in Scheiben geschnitten und zwei Zwiebeln geviertelt, zusammen mit ein paar Knoblauchzehen ist dafür immer noch Platz .

Mit Wasser aufgießen und die Kartoffeln kochen.

Wenn die Kartoffeln fertig gekocht sind, das Wasser abgeißen – ich verwende dafür diese Abgießhilfe – und etwas Butter in den Topf geben.

Während die Butter in dem heißen Topfinhalt schmilzt kommt eine Pfanne auf die noch heiße Herdplatte, auf der die Kartoffeln eben noch kochten und darin werden die Grillspieße gebraten.

In den Kartoffeltopf kommt nun noch ein Schuß Milch und dann wird eine erste Runde gestampft, so daß alles etwas zerkleinert ist.
Nun mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen und noch einmal stampfen und ggf. etwas durchrühren. Abschmecken und je nach Geschmack weiter würzen und evtl. noch einmal stampfen.

Zwischendurch die Pfanne nicht vergessen und die Spieße mal wenden .

Bei mir war beides etwa zeitgleich fertig, wenn eines von beiden etwas länger dauert ist das aber auch egal.

Ein einfaches Gericht, das aber sehr lecker ist. Und man kann gut Lebensmittel verwerten, die sonst beginnen würden, intelligentes Leben zu entwickeln

One-Pot-Pasta Tomate-Mozzarella

nospam@example.com (Sven Rohweder) — Mon, 27 Feb 2017 21:49:00 +0100

One-Pot-Pasta schmecken gut und da sie so herrlich einfach in der Zubereitung sind, bieten sie sich dafür an, alles Vorzubereiten und später schnell ein leckeres Essen zu haben.

Also fast alle Zutaten, bis auf das Wasser und Tomatenmark, in einen Topf geworfen und musste als ich zurück war nur noch den Herd einschalten und Wasser dazu geben:

Als Grundlage kam als erstes der Rest der Penne Nudeln, der von der One-Pot-Pasta vor einer Woche übrig geblieben war in den Topf. Also wieder ~250g.
Da ich ja ein kleines Problem mit der Wassermenge habe , habe ich mir überlegt, die Nudeln immer ganz nach unten zu packen, damit die immer genug Wasser haben. Dann kann ich wirklich sehr sparsam sein, bei dem Rest ist es nicht ganz so entscheidend, wenn ich Wasser nachgeben muss (musste ich nicht).

Darauf kamen dann 4 oder 5 in Stücke geschnitene Tomaten und fast eine ganze Packung Mini-Mozzarella (~100-120g). Ein großer Mozzarella würde genauso gehen, den würde ich dann aber in Stücke schneiden.
Dazu noch ein paar geviertelte Scheiben Zucchini, eine halbe Paprika in Stücke geschnitten, zwei klein geschnittene Knoblauchzehen und zwei geachtelte Zwiebeln.

So habe ich es anderthalb bis zwei Stunden stehen lassen während ich im Balance mit Hanteln irgendwelche Aerobicübungen geturnt habe ("Hantelworkout"). Glaub mir, danach hat man keine Lust mehr viel vorzubereiten, schon das Öffnen einer Tiefkühlpizza wäre grenzwertig . Wasser in den Topf füllen geht aber noch .

Viel mehr als Wasser einfüllen habe ich auch nicht getan. Von der Wassermenge her nur so viel, bis ich es zwischen dem Gemüse erkennen konnte. Die Nudeln unten sind dann auf jeden Fall in ausreichend Wasser. Dazu noch drei Esslöffel Tomatenmark und dann dem Topf Feuer gegeben.

Zwischendurch immer mal wieder etwas umgerührt, damit sich alles ordentlich vermischt (was natürlich meine "Pasta unten Idee" etwas konterkariert). Daß sich das Tomatenmark verteilt merkt man natürlich hauptsächlich an der Farbe, der Mozzarella schmilzt erstmal und setzt sich anfangs auch am Rührlöffel fest, später ist er aber komplett geschmolzen und verteilt.

Gegen Ende mit Pfeffer, Salz, Basilikum und Chilipulver vorsichtig gewürzt und fertig war die leckere After-Workout-Pasta

Reistopf mit reichlich Gemüse und Pute

nospam@example.com (Sven Rohweder) — Fri, 24 Feb 2017 18:30:00 +0100

Reis mit anderem Zeug – irgendwie hatte ich gestern so ein Bild im Kopf und dann auf der Zunge.

Das, was ich dann zusammengemixt habe war eine Art One-Pot-Rice :

Als erstes habe ich dafür ~250g Reis mit reichlich Wasser in einer Schüssel gegeben und quellen lassen.

Anschließend bin ich die Küche durchgegangen nach allem, was man als Zutat verwenden könnte. Gefunden habe ich Champignons, Zucchini, Paprika, Karotten, Zwiebeln, Tomaten, Porree und ein Putenschnitzel.
Das habe ich alles in grobe Stücke bzw. Scheiben geschnitten und anschließend in einem Topf angebraten. Als erstes das Fleisch und dann nach und nach Zwiebeln, Zucchini, Porree und Champignons dazu gegeben. Die Paprika und Karottenscheiben habe ich erstmal zurück gehalten, die werden sonst zu weich.

Als die Zutaten im Topf schön angebraten waren, also das Fleisch durch und die Zwiebeln glasig, habe ich den Reis genommen, durch ein Sieb gekippt und mit frischem Wasser (~ ein halber Liter) mit in den Topf gegeben.
Ordentlich umrühren, Deckel drauf und bei reduzierter Hitze den Reis zu Ende aufgehen lassen. Zeit und Wassermenge hängt sicher stark vom Reis ab, ich habe Natur-Langkornreis erwischt, da dauerte alles etwas länger. Basmati wäre sicher schneller gegangen. Im Zweifel mit dem Wasser sparsam sein und etwas nachgiessen. Zu viel Wasser verdampft andererseits auch wieder wenn man den Deckel abnimmt.

Zwischendurch habe ich natürlich immer mal wieder probiert, wie weit der Reis ist (njam) und als er fast fertig war kamen die Karottenscheiben, Paprikastreifen und Tomatenstücke dazu. Spätestens jetzt sollte auch der Deckel vom Topf, damit das restliche Wasser verdampfen kann. Wenn es von Anfang an eher zu viel war sollte der Deckel natürlich schon vorher runter.

Nachdem nun alle Zutaten im Topf und noch flüssiges Wasser vorhanden ist habe ich angefangen, die Mischung zu würzen. Frische Petersilie, Pfeffer, Salz, Paprika, Curry, was halt so zur Hand ist und schmeckt. Die rote Färbung bei mir kommt durch Tomatenmark, das ich noch dazu gegeben habe. Erst einen Rest (~ 1EL) normales Tomatenmark und später noch Tomatenmark mit Basilikum.
Das Wasser macht die Verteilung im Topf etwas einfacher, immer etwas würzen, ordentlich durchrühren und probieren.

Das Ergebnis ist nicht perfekt fotogen, aber sehr lecker

Ich habe fast das ganze Wasser verdampfen lassen, wie das würzen ist das aber Geschmakssache. Mach es so, wie Du es magst

One-Pot-Pasta mit Penne und Quark

nospam@example.com (Sven Rohweder) — Sun, 19 Feb 2017 15:18:00 +0100

Gestern war mir nicht nach aufwändigem zubereiten und die Herzdame meinte, es wäre an der Zeit, etwas von den Unmengen fertiger Pasta abzubauen.

Das schreit also geradezu nach einer One-Pot-Pasta

One-Pot-Pasta ist so genial, weil man einfach nur alles an Zutaten klein schneidet und in einen Topf wirft.
Wasser drauf, Herd einschalten — fertig

In diese O-P-P habe ich folgendes verwendet:

~250g Penne
2 Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
ein paar geviertelte Zucchinischeiben
5 Tomaten
1 Karotte
½ Paprika
2 Champignons
Brokkoli
ein Rest Bärlauchquark (~50g?)
Gewürze: Gemüsebrühe; Oregano, Pfeffer, Salt, Paprika, Curry

Grob gesagt also fast alles, was ich so an Gemüse im Haus hatte .

Die Zubreitung ist so trivial, daß das Wort Rezept dafür viel zu hochgegriffen ist.
Etwas Öl in den Topf geben und anschließend die Nudeln und die klein geschnittenen Zutaten einfach in den Topf werfen.
Der Bärlauchquark war schon angebrochen, ich habe da einfach den Rest genommen. Ansonsten hätte ich ein oder zwei Esslöffel Frischkäse genommen. Kann man aber auch weglassen, ist wie bei jeder One-Pot-Pasta völlig egal und Geschmackssache.

Sind alle Zutaten im Topf wird alles mit Wasser aufgefüllt, hier sollte es eine (dünne) Gemühsebrühe sein um den Geschmack etwas voller zu machen. Da das mit der Wassermenge bei einer O-P-P die einzige Sache ist, die man ~~falsch~~ nicht optimal machen kann, habe ich ein paar Löffel Gemüsebrühe über dem Topf verstreut. In etwa für ½ Liter gemäß der Dosierungsanleitung.
Aufgefüllt habe ich dann mit heißem Wasser, um die Zeit die der Herd benötigt um heiß zu werden zu überbrücken. Einmal mit durchgerührt, damit sich alles im Wasser verteilt und dann einfach vor sich hin köcheln lassen.

Alle paar Minuten mal umrühren und wenn ein Großteil des Wassers verdampft bzw. von den Nudeln aufgenommen ist anfangen zu würzen. Den Oregano hatte ich schon zu Anfang mit in den Topf gegeben, alles Andere habe ich aber jetzt benutzt.
Benutzen kann man alles was einem gefällt, ich würde mit etwas Salz und Pfeffer (am Besten aus der Mühle) anfangen. Vorsichtig würzen, gut umrühren und eine halbe Minute ziehen lassen und erst dann probieren und ggf. nachwürzen.

Es ist bei mir natürlich zu viel Wasser geworden, ich muss mich da echt zurücknehmen. Geschmacklich ist das völlig egal, es kocht aber natürlich länger, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Die Karotten waren dadurch nicht mehr bissfest, das gibt Abzüge in der B-Note.
Abgesehen von 5 Minuten mehr Zeit auf dem Herd und der Konsistenz hat es aber geschmacklich wie gesagt keine Auswirkung und geschmacklich war es eine Wucht!

einfacher Kartoffeleintopf

nospam@example.com (Sven Rohweder) — Fri, 10 Feb 2017 20:07:00 +0100

Einfach und deftig sollte es sein -- ich hatte Hunger!

Also ein paar Kartoffeln gewürfelt und in einen Topf geworfen:

Erstmal habe ich dafür zwei Zwiebeln geshreddert und angebraten. Dazu gesellten sich noch zwei in Scheiben geschnittene Champignons, ein paar zerdrückte Knoblauchzehen und klein geschnittener Sellerie.

In der Zwischenzeit habe ich die Kartoffeln (etwa ½ Topf voll) grob gewürfelt. Die kamen dann erstmal für ein paar Minuten "trocken" mit in den Topf mit Deckel drauf.
In der Zeit habe ich ~1l Gemühsebrühe angesetzt, die anschließend in den Topf kam. In etwa so viel, daß die Kartoffeln bedeckt sind.

Das köchelte dann erstmal eine Weile vor sich hin.
Währenddessen habe ich eine Karotte in Scheiben und auch schonmal eine Paprika in Streifen geschnitten. Für den Eiweißanteil eine Chorizo erst in Scheiben geschnitten und anschließend geviertelt.

Zwischendurch die Kartoffelstücke ein paar mal kontrollieren, sobald sie anfangen durch zu sein kommen die Karottenscheiben dazu. Nicht zu früh, damit sie noch Biss haben. Etwa zu der Zeit kam auch die Chorizo dazu.

Nachdem nun (fast) alles an Geschmacksstoffen im Topf etwas durchgezogen ist kann man mit dem würzen anfangen, ich habe nur etwas Pfeffer, Muskat und Mukat verwendet.

Gut umrühren und ein paar mal mit dem Kartoffelstampfer in den Topf. Es soll dabei auf keinen Fall alles zerstampft werden, nur ein wenig, damit die Suppe andickt. Das macht aus der bei mir aus dem noch recht suppigen Inhalt ein Eintopf.
Danach kommen die Paprikastreifen in den Topf. Sie sollen nicht mit zerstampft werden und werden auch schnell weich wenn sie zu früh dazu kommen.

Noch einmal kräftig durchrühren, mit Petersilie bestreuen und fertig ist der deftige Eintopf!

Ist eigentlich ganz einfach: Kartoffelwürfel in Brühe kochen und den anderen klein geschnittenen Kram dazu geben. Einziger Nachteil: dauert nicht nur 10 Minuten, sondern etwa eine dreiviertel Stunde. Die meisste Zeit muss man dabei zwar höchstens umrühren oder probieren, aber man bekommt dabei echt noch mehr Hunger!

Kartoffelpüree mit Möhren, Süßkartoffeln und Zwiebeln; dazu Kaisergemüse

nospam@example.com (Sven Rohweder) — Wed, 18 Jan 2017 19:32:00 +0100

Heute mal ein Klassiker, ein ganzer Haufen Kartoffeln schrie geradezu danach, verbraucht zu werden .

Also wurden sie kurzerhand mit zusammen mit Süßkartoffeln und einem Haufen Möhren gekocht und zerstampft:

Für Das Kartoffelpü hab ich die Kartoffeln zusammen mit etwa genau viel Süßkartoffeln und Möhren in einem Topf weich gekocht. Anschließend mit einer Ausgießhilfe das Wasser abgegossen und etwas stehen lassen.

Parallel habe ich drei Zwiebeln klein geschnitten und in einer Pfanne leicht braun gebraten. Anschließend in einer kleinen Schüssel bei Seite gestellt, da ich für mich in der Pfanne noch ein Stück Kasseler gebraten hab. Das Fleisch ist optional und man kann da so ziemlich Alles statt dessen nehmen, selbst Luft .

In einem kleinen Topf habe ich dann noch eine Packung (300g) Kaisergemüse erhitzt.

In den Topf mit den Kartoffeln/Süßkartoffeln/Möhren habe ich nach ein paar Minuten ein Reststück Butter gegeben. Nach ein, zwei Minuten war die schon gut angeschmolzen und ich bin dran gegangen, mit einem Kartoffelstampfer (ich verwende diesen Zweistufigen, da mir die einfachen kaputt gegangen sind) alles schön gleichmässig klein zu stampfen. Anschließend die Zwiebeln auf das Püree geben.
Noch etwas Milch (~100ml) drauf und mit Pfeffer, Salz und Muskat gut gewürzt, zwischendurch das umrühren nicht vergessen, sonst wird es ungleichmäßig!

Das Kaisergemüse und Kasselerkotelett köcheln bzw. braten in der Zeit vor sich hin, da muss man nur etwas umrühren oder wenden, das stört nicht beim würzen.

Schmeckte phantastisch, nächstes mal nehme ich aber mehr Zwiebeln, die verlieren sich so im Topf

Süßkartoffel-Kokosmilch Suppe

nospam@example.com (Sven Rohweder) — Tue, 17 Jan 2017 17:07:00 +0100

Ehe ich gleich wieder zu meinem Feuerwehrlehrgang fahre muss ich noch kurz bloggen, was ich gestern nachgekocht habe. Heute gibt es nämlich etwas aufgewärmtes, da hab ich Zeit .

Und zwar hatte ich dieses Rezept einer Süßkartoffelsuppe mit Ingwer, Knoblauch und Kokosmilch nachgekocht. Zumindest größtenteils:

Für die eigentliche Suppe hab ich mich ziemlich an das Rezept gehalten:
Zwiebeln und Ingwer kurz angebraten und nach ein, zwei Minuten die klein geschnittene Süßkartoffeln und Knoblauch in den Topf gegeben. Darauf dann 400ml (eine Dose) Kokosmilch und etwas Wasser gegeben.
Als die Süßkartoffelstücke weich waren dann alles mit einem Stabmixer püriert.

Da ich kein Tofu im Haus habe, habe ich für die Einlage einfach etwas Putenfleisch genommen und in Stücke geschnitten angeraten. Dazu dann noch eine Paprika in Streifen geschnitten, geschmacklich trägt sie aber nicht mehr viel dazu bei, sie ist eher Deko.

Die Kombination aus Süßkartoffeln und Kokosmilch schmecht wirklich toll, nur der Ingwer war mir zu dominant, da würde ich nächstes mal höchstens die Hälfte nehmen.
Als Einlage passt dazu fast alles, vom kräftigen angebratenen Schinken bis hin zu Suppenknödeln oder halt den Tofu aus dem Originalrezept.

Schnell und einfach gemacht, das Rezept kann ich empfehlen!

One-Pot-Pasta in Kartoffeln

nospam@example.com (Sven Rohweder) — Sun, 15 Jan 2017 16:07:00 +0100

Erst Feuerwehrlehrgang, dann Feuerwehrübung und dann wurden wir eingeladen. Diese Woche habe ich nicht viel am Herd gestanden.

Aber gestern konnte ich dann endlich mal wieder eine One-Pot-Pasta probieren, da die Herzdame noch gekochte Kartoffeln übrig gelassen hatte, habe ich das einfach mal kombiniert:

Und zwar habe ich die gekochten Kartoffeln erst gestampft und darauf dann ein paar Schinkenwürfel und dann die Pasta gelegt.

Auf diese erste Schicht habe ich dann so viel Wasser gegeben, daß die Nudeln bedeckt waren. Das restliche Gemüse habe ich anschließend erst in den Topf gegeben. Bei meinem ersten Versuch habe ich ja gelernt: wenig Wasser! Besser bei Bedarf etwas später dazu giessen.

Das weitere Gemüse war eine Möhre, eine halbe Stange Lauch, etwas in Stücke geschnittene Zucchini, eine halbe Zwiebel, 2 Champignons und ein paar zerdrückte Knoblauchzehen.
Die Mischung habe ich dann vorsichtig erhitzt. Dabei immer die Kartoffeln am Boden im Auge behalten, bei mittlerer Hitze brennen die nicht an. Bis die Nudeln weich sind kann man aber schlecht umrühren.

Daß das restliche Gemüse erstmal nicht im Wasser ist, ist kein wirkliches Problem, das setzt sich schnell und sobald die Nudeln weich genug sind kann man ja auch problemlos umrühren. Das wenige Wasser reicht dann nämlich doch . Und notfalls kann man ja wenig(!) dazu geben.

Das Ergebnis ist eine leckere One-Pot-Pasta in einer Kartoffelcreme. Gewürzt habe ich sie mit etwas Salz, Pfeffer, Muskat und ein wenig Chiliflocken. Ein Schlag Creme Fraiche zum Schluß hat das Ganze etwas abgerundet.

Chili mit Feuer

nospam@example.com (Sven Rohweder) — Sun, 08 Jan 2017 15:14:00 +0100

Gestern sollte es mal etwas sein, das ich nicht so oft mache. Und am liebsten eine groöße Menge, denn nächste Woche bin ich an drei Tagen direkt nach der Arbeit auf einem Feuerwehr-Lehrgang und werde keine Zeit haben zu kochen.

Die Herzdame schlug Chili vor und auf Grundlage dieses Rezepts bei Kitchen Stories habe ich dann mal etwas zusammengerührt:

Im Großen und Ganzen habe ich mich da auch an das Rezept gehalten. Von den Mengen her aber nicht so ganz, es wurde ein halbes Kilo Rinderhack, etwas mehr Mais und Bohnen und eine Dose mehr Tomatenstücke. Zusätzlich habe ich auch noch Paprika reingeschnitten.

Gewürzt habe ich mit Pfeffer und Salz, einer TK-Gewürzmischung und doch deutlich mehr Chili als im Rezept angegeben . Mit echten Chilis kommt die Schärfe aber auch erst im Abgang, der eigentliche Geschmack bleibt davon frei.

Dazu gab es Reis. Geschmacklich war das auch schon sehr lecker, im Detail war es mir im ersten Moment aber etwas zu nüchtern, dafür im Abgang vielleicht doch etwas schärfer als gedacht . Noch nicht zu scharf, aber viel Spielraum nach oben war da nicht mehr...

Die Lösung fiel mir heute Nacht ein und ich habe es vorhin mit dem reichlich "Rest" (noch etwa 3/4 der Gesamtmenge) ausprobiert: Creme Fraiche wirkt wunder! Ein halber Becher (~100g) auf den Topf bewirkt, daß es vornheraus voller und runder schmeckt und dämpft etwas die Schärfe. So ist es perfekt!

One-Pot-Pasta

nospam@example.com (Sven Rohweder) — Fri, 06 Jan 2017 19:52:00 +0100

Im aktuellen Kindle Deal der Woche gibt es ein Rezeptbuch für One Pot Pasta im Angebot.

Faszinierende Idee, musste ich also gleich nach Feierabend ausprobieren:

Es ist im Prinzip ganz einfach: Gemüse in grobe Stücke schneiden, Nudeln trocken drauf und etwas Wasser dazu geben. Herd einschalten und alles kochen lassen.

Als Gemüse habe ich hier Champignons, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Möhren und Brokkoli genommen. Die Nudeln sind Liguori (platte Spaghettis), die ich noch im Haus hatte. Später will ich auch hier selbstgemachte Pasta nehmen, die werde ich aber vermutlich auch vorher trocknen lassen müssen oder erst später in den Topf geben.

Wenn alles im Topf ist kommt da wie gesagt nur etwas Wasser drauf und der Herd wird eingeschaltet. Anfangs muss man da etwas drauf achten, daß die Nudeln überall weich werden, ich hab sie als nach und nach weiter in den Topf gedrückt.
Danach muss man nur regelmässig umrühren, die Nudeln nehmen einiges vom Wasser auf und der Rest verkocht.

Bzw. sollte, ich hatte definitiv viel zu viel Wasser verwendet. Weniger wäre besser gewesen, muss man halt anfangs etwas vorsichter sein wenn die Nudeln noch nicht ganz im Wasser und daher teils hart sind.

Als alles fertig gekocht war habe ich dann noch Tomatenmark und Creme Fraiche in den Topf gegeben und eingerührt. Das hatte ich sowieso geplant, wegen der großen Wassermenge ist es aber der ganze Becher Creme Fraiche statt nur ein halber geworden.

Aber das mit der Wassermenge ist nur ein Detail das nicht besonders schlimm ist. Dafür übe ich das ja Das Ergebnis war jedenfalls saulecker! Wird definitiv wiederholt und das kann wirklich jeder machen.

Für zukünftige Versuche will ich hier mit dem Gemüse experimentieren, vielleicht auch mal Fleisch dazu geben.

Kartoffelcurry mit Erdnuss

nospam@example.com (Sven Rohweder) — Tue, 27 Dec 2016 21:53:00 +0100

Einfach und lecker, nach dem ganzen rumgereise mit Familienbesuchen musste es heute einer (meiner) Klassiker sein:

Das Rezept für so ein (Kartoffel) Curry hatte ich vor einigen Jahren von einem Kollegen bekommen und damals auch hier gebloggt.

"Rezept" ist übertrieben; Kartoffeln kochen, Fleisch und Gemüse anbraten, Currypaste in Kokosmilch auflösen und alles zusammen kippen und etwas köcheln lassen .

Zusätzlich rühre ich in die Kokosmilch seit einiger Zeit auch noch einen Esslöffel Erdnussbutter mit ein, das gibt einen sehr passenden Nebengeschmack. Ob man es im Topf oder Pfanne zusammen führt ist im Prinzip egal. Wenn ich etwas neues ausprobiere wie z.B. die Erdnussbutter oder eine neue Sorte der Currypaste mache ich sie parallel zum anbraten in einem Topf, weil ich da dann einfacher dosieren und parallel arbeiten kann.
Sonst spare ich mir das und freue mich auf das leckere Essen .